Manajer Makanan & Minuman 餐饮 经理

工作职责：

财务回报：
制定监督系统以确保达到部门财政目标
协调所有餐厅的日常运营从而确保利润和宾客满意度最大化
密切监督供应，劳动和食物酒水的成本；在保证质量的同时尽量使成本最小化
通过严密监测和严格执行标准化操作流程以最大限度降低食物和酒水的浪费
监控并保证部门库存安全
密切监测下列区域有关餐厅餐饮业务以确保餐厅运作效率:
o 销售
o 市场
o 成本
o 餐饮产品的质量和外观
o 服务标准
o 设施设备情况
o 娱乐场所质量
o 宾客满意度

员工团队： 
浏览员工满意度报告并制定行动计划,以解决反映在员工调查的中的问题
完成年度和半年度员工绩效评估
监管所有餐厅运营包括餐厅、酒吧、厨房、外烩和酒席宴会
结合酒店餐饮部宾客忠诚度和贵宾计划来有效管理及利用宾客数据库
按部门月历监督员工完成培训课程
按酒店组织结构、人力资源部和酒店政策管理员工
定期与餐饮部员工沟通并有效主持员工例会
为总经理提供专业的，有建设性的运营支持以期达到战略目标
与销售部门协作管理新产品和服务项目的开发
辅助采购经理开发，实施并监督采购流程
与所有餐厅厨师长和餐饮总监合作开发餐厅菜单和酒水单
为所有餐厅开发促销和市场营销方案
为餐厅餐饮运营部开发服务指南和培训材料
开发质量管理系统从而确保所有餐厅运营过程中产品和服务的一致性
管理员工为宾客提供优质高效的服务
在遵守酒店规定的前提下确保宾客的每一项特殊需求得到满足
参与营销方案和收益计划的开发
熟知市场竞争对手的产品和服务
通过贸易展览会，实地考察和文献了解行业动向、技术和实战经验
积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。
罗列所有餐厅餐饮产品目录，包括以下数据：
o 标准菜单
o 生产时间
o 销售历史
o 成本
o 定价
o 库存
分析并评审所有餐厅运营数据
o 收入和利润
o 餐饮成本
o 劳动力成本
o 劳动生产率
o 运营事宜
o 市场营销
o 程序和政策
o 产品服务一致性和标准

宾客体验：
审阅“心语”报告并制定行动计划从而改善报告中所反映出的问题
确保餐饮部忠诚度方案得到实施
按正确操作流程培训员工从而确保正确处理、使用和存储餐厅设备。如有破损及时向管事部经理报告
确保储藏室及布草间始终干净整洁
监管设施设备和服务质量标准
严格控制酒店影音设备的使用权，保证器材始终得到正确和安全的使用、操作和存放
调查并替换任何损坏的设备，对误操作设备和器具的员工给予纪律处分
确保及时将需要修理的设备送至工程部，以保证设备得到及时修理并正常运转

企业责任：
确保所有食品和饮料准备、服务的方式，都安全卫生并符合洲际集团的食品安全管理系统的标准
确保遵守酒店的风险管理政策
确保遵守酒店的环境政策
参加并支持当地的社区活动

责任范围：
直接监管所有餐厅经理/宴会服务经理。达到或超额完成年度营运目标：所有餐厅运营业绩指标。
本职位的关键绩效指标：部门预算，餐饮成本和员工满意度调查。在遵守酒店政策的前提下制定部门预算并就
宾客要求做出高效专业的决策。

任职要求：
中等教育或同等及以上学历，至少2年及以上酒店餐饮运营管理经验或同等工作经验，熟悉集团文化及食品卫生安全标准优先。