副総料理長 Executive Sous Chef/ インターコンチネンタルホテル大阪

Your Day To Day 

• 日々のオペレーションにおいて各キッチン部門のサポート
• 調理業務全般、スタッフのシフト管理業務等
• 新メニューの開発や原価計算、特別イベントの企画
• 料理の品質基準の維持
• 新メニューコンセプトの開発をアシストする。
• 新メニューの調理、テスト、原価計算をアシストする。ヘッドシェフと協力し、バンケットで調理される全ての料理の正確なレシピと原価計算を更新、維持する。
• エグゼクティブ・シェフと協力し、必要な人員計画や管理を行う。
• エグゼクティブシェフと協力し、部門予算の作成と管理を行う。
• その他指示された職務を遂行する。

What we need from You 

【経験】

• ヘッドシェフとしての経験を3年以上有する方
• マネージメント業務経験をお持ちの方
• ホテルで、洋食およびフレンチ料理調理の経験を有する方を優遇

【求める人物像】

• 信頼関係を基盤とした、クリアでオープンなコミュニケーションを図れる方
• 常に目標意識を持ち、変革や挑戦に前向きな方
• どのような状況下においても、決して諦めず常にポジティブかつアグレッシブに取り組む方
• 多国籍なスタッフやお客様に対し、違いを尊重しながら、柔軟性をもって働ける方
• チームでの協調性・協力性を大切にすることができる方

【語学】

• 日本語での適切なコミュニケーションが取れ、また英語でコミュニケーションを図れる方を優遇

Your Day to Day

• Support for each kitchen section in daily operations
• General cooking duties, staff shift management, etc.
• Assist with new menu development, cost calculation, and special event planning
• Maintain quality standards of dishes
• Assist in developing new menu concepts
• Assist with the cooking, testing, and cost calculation of new menu items. Collaborate with the Head Chef to update and maintain accurate recipes and cost calculations for all dishes prepared for banquets.
• Work with the Executive Chef on staff planning and management as needed
• Collaborate with the Executive Chef to create and manage departmental budgets
• Perform other duties as instructed

What we need from You

Experience:

• 3+ years of experience as a Head Chef 
• Experience in management roles
• Preference given to candidates with management experience at the hotel 

Ideal Candidate:

• Clear and open communication skills, built on trust
• Goal-oriented, proactive in facing change and challenges
• Positive and aggressive approach, never giving up in any situation
• Flexibility to work with diverse staff and customers, while respecting differences
• Ability to value and contribute to team cooperation and collaboration

Languages:

• Strong communication skills in Japanese, with preference for candidates who can also communicate in English