行政總廚

【岗位职责】（主要负责中厨房，兼管理西厨房）

1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中、西厨房的出品。

2、协助各厨房厨师长一起制定员工工作日程安排。

3、协助行各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。

4、在餐饮总监的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。

5、协助各厨房厨师长召开所管辖部门的每日例会。

6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。

7、监督所有供应食品的质量与数量。

8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。

9、经常检查厨房设备，做好维护工作。

10、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。

11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。

12、与本各部门建立良好的联系。

13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。

14、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。

15、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.

16、有资深的粤菜出品经验，8年及以上中厨房工作经验优先

【岗位要求】

1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。

2、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。

3、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。

4、灵活机动，应变能力强。

5、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。

6、为各项运营流程的发展献计献策。