主管（餐房）

•    在上级缺席的时候，管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求
•    预备，烹调，提供和贮藏下列菜式：
•    头盘，小食，沙律和三文治
•    应用基础技巧准备：
•    汁酱
•    提供热或冷汁，并确保与餐牌项目的一致性。
•    蛋类，蔬菜类，水果类，饭类和粉类。
•    家禽类和野味类
•    肉类
•    腌肉
•    切肉
•    鱼类和贝壳类
•    跟鱼类和贝壳类的汁酱
•    鱼类的装饰技术和方法
•    自助餐食物
•    准备和演示自助餐食物
•    贮藏自助餐项目
•    对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示。
•    给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员。
•    有关客人意见和其他相关困难时，与你的当值主管进行沟通。
•    建立和维持有生气的同事工作关系。
•    按照预定出席和参与日常简报和其它会议。
•    按照预定出席和参与培训课程。
•    提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备。
•    清洁和重新安排你的工作区域。
•    执行酒店和部门规则，政策和程序：
•    公司规则和规章
•    健康和安全
•    仪容
•    质量
•    卫生和清洁
•    完成相关职责和分派的特别任务
•    财务职责
•    协助上司准备并管理部门预算及财务目标。
•    在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识。
•    职业健康及安全职责。
•    熟悉职业健康及安全政策及流程，指导同事以确保安全贯彻实施。
•    熟悉财务安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
•    更正危险状况，实时向相关部门报告危险状况。
•    根据酒店要求，记录安全事故。
•    确保实施酒店火灾、健康及安全流程。