From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

Tutku ve kararlılığın nasıl tatmin edici bir kariyere yol açabileceğinin parlak bir örneği olan Robbie Curtis ile tanışın. Cleveland, Ohio'dan gelen Robbie'nin aşçılık yolculuğu 2018 yılında, Glenville Lisesi'nden mezun olduktan hemen sonra başladı. Hikayesi sadece yemek pişirmekle ilgili değil; gerçekten ait olduğu bir yer bulmak ve çocukluk tutkusunu başarılı bir kariyere dönüştürmekle ilgili.

Mutfak Sanatlarını Keşfetmek

Robbie'nin yemek pişirmeye olan sevgisi, onu mutfakla tanıştıran büyükanne ve büyükbabası sayesinde çocukluğunda beslendi. "Yemek yapmayı büyükannem ve büyükbabamdan öğrendim," diye sevgiyle hatırlıyor. Ona sadece temel bilgileri öğretmekle kalmadılar, aynı zamanda lezzetli yemekler yaratma sevgisini de aşıladılar. 

Ancak profesyonel bir ortamda mutfak sanatlarına olan tutkusunu ateşleyen şey, bir IHG Academy Discover oturumuna yaptığı ziyaret oldu. "Normalde mutfağını nasıl işlettiğini göstermek için bir şefi omlet istasyonunda gözlemlemekten ve günlük işlerini anlatmaktan gerçekten keyif aldım" diye hatırlıyor Robbie. Bu deneyim onu IHG Akademisi'ne kaydolmaya yöneltti ve burada altı haftalık işbaşı eğitimini tamamlayarak profesyonel aşçılık dünyasına daldı.

Mutfak Sanatlarını Keşfetmek

Robbie'nin yemek pişirmeye olan sevgisi, onu mutfakla tanıştıran büyükanne ve büyükbabası sayesinde çocukluğunda beslendi. "Yemek yapmayı büyükannem ve büyükbabamdan öğrendim," diye sevgiyle hatırlıyor. Ona sadece temel bilgileri öğretmekle kalmadılar, aynı zamanda lezzetli yemekler yaratma sevgisini de aşıladılar. Ancak profesyonel bir ortamda mutfak sanatlarına olan tutkusunu ateşleyen şey, bir IHG Academy Discover oturumuna yaptığı ziyaret oldu. "Normalde mutfağını nasıl işlettiğini göstermek için bir şefi omlet istasyonunda gözlemlemekten ve günlük işlerini anlatmaktan gerçekten keyif aldım" diye hatırlıyor Robbie. Bu deneyim onu IHG Akademisi'ne kaydolmaya yöneltti ve burada altı haftalık işbaşı eğitimini tamamlayarak profesyonel aşçılık dünyasına daldı.

Bir Büyüme Yolculuğu

InterContinental Cleveland'da ziyafet hazırlık aşçısı olarak işe başlayan Robbie, kısa sürede kendini işine adadığını ve öğrenmeye hevesli olduğunu gösterdi. Başlangıçtaki görevi malzemeleri hazırlamak ve mutfakta yardımcı olmaktı, ancak aşçılık merdivenlerini tırmanmaya kararlıydı. "Öğrenme isteğim olduğunu ve mutfakta daha fazla çalışmak istediğimi gösterdim," diye açıklıyor Robbie. Sıkı çalışmasının karşılığını aldı ve kısa süre sonra InterContinental Cleveland'daki Table 45 Restaurant'ta aşçı pozisyonuna geçti.

Mutfakta Gelişmek

Robbie, 2023 yılında konaklama sektöründen kısa bir süreliğine uzaklaştı, sadece iki ay sonra otele geri döndü ve Table 45 Restaurant'ta Baş Aşçı Ben'in mentorluğunda kendini geliştirirken buldu. Hızlı tempolu ortam ve çeşitli malzemelerle çalışma fırsatı, mutfak sanatlarına olan tutkusunu yeniden alevlendirdi. "Bu işi çok seviyorum, pek çok farklı yemek türünü deneyimleyebiliyorum ve yaratıcılığımı yemeklere uygulayabiliyorum," Robbie heyecanla paylaşıyor.

Sıkı çalışması ve özverisi gözden kaçmadı; kısa süre önce Şef de Partie'ye terfi etti. Robbie bu görevinde mutfak personelini denetlemekten ve her yemeğin restoranın yüksek standartlarını karşılamasını sağlamaktan sorumludur. Bu yeni pozisyon, IHG'nin çalışanlarına #RoomToGrow verdiği gerçek bir örnek olarak, daha fazla sorumluluk almasına ve liderlik becerilerini daha da geliştirmesine olanak tanıyor.

Mutfak Hayatının Zorlukları & Mutfak Dışında

Robbie işini sevmekle birlikte, aşçılık dünyasının zorlukları olduğunu da kabul ediyor. "En uzun biletlerden bazılarının en huysuz yiyeceklerden bazılarının doğru şekilde yapılmasını istediği gerçekten yoğun bir gün olabiliyor," diye itiraf ediyor. Bir gecede yaklaşık 200 kişiye servis yapmanın baskısı yoğun olabilir, ancak Robbie mutfağın koşuşturmacasında başarılı olarak yüksek basınçlı durumlarla başa çıkma becerisini sergiliyor.

Robbie boş zamanlarında arkadaşlarıyla takılmaktan, video oyunları oynamaktan ve Chevy Colorado marka kamyoneti üzerinde çalışmaktan hoşlanıyor. Sakin bir ev yaşamına sahip olmanın rahatlamasını ve mutfağın yoğun ortamını dengelemesini sağladığını paylaştı.

Çıkarılan Dersler

Robbie'nin yolculuğu, tutkunuzun peşinden gitmenin öneminin bir kanıtıdır. Benzer bir kariyer yolunu düşünen herkese tavsiyesi şudur: "Zor başlayabilir, ancak bir kez yerinizi ve hızınızı bulduğunuzda, harika bir iş haline gelir,". Onun hikayesi, bazen konfor alanınızın dışına çıkmanın daha büyük bir tatmin sağlayabileceğini hatırlatıyor.

İlham ve Mentorluk

Robbie yolculuğu boyunca çeşitli kaynaklardan ilham aldı. Onu yetiştiren amcası, sıkı çalışma ve azim değerlerini aşılayarak önemli bir etki yaratmıştır. "İstediğin şey için çalışman gerektiğini her zaman dile getirirdi. Bunun size verilmesini beklemeyin," Robbie bunu yansıtıyor.

Aşçılık dünyasında, Table 45 restoranından Şef Omar ve Baş Aşçı Ben, Robbie'nin profesyonel yaşamında önemli ilham kaynakları olmaya devam ediyor.

İleriye Bakmak

Robbie geleceğe bakarken, önümüzdeki on yıl içinde IHG'nin mutfaklarından birinde baş şef olmayı hedefliyor. Kararlılığı ve mutfak sanatlarına olan tutkusuyla bu hedefine ulaşacağına hiç şüphe yok.

Robbie Curtis'in hikayesi sadece yemek pişirmekle ilgili değil; dayanıklılık, büyüme ve tutkunun peşinden gitmekle ilgili. Kendisini IHG ailesinin bir parçası olarak görmekten ve 7 yıl önce IHG Akademi'deki yolculuğuna başlamasından bu yana kat ettiği yolu görmekten gurur duyuyoruz. Mutfak yolculuğunun onu bundan sonra nereye götüreceğini görmek için sabırsızlanıyoruz.

CEO olma yolunda çalışan bir şefin ilham verici hikayesini okumak isterseniz, IHG'nin önceki CEO'su Keith Barr ve My Duvet Flip'ten Jack Parsons ile yapılan bu podcast röportajına göz atın.

IHG Academy Skills Builder'daki ücretsiz öğrenme kaynaklarımız da dahil olmak üzere IHG Academy teklifleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bu bağlantıya gidin ve kaydolun.