From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

พบกับ Robbie Curtis ตัวอย่างอันโดดเด่นของความหลงใหลและความมุ่งมั่นที่สามารถนำไปสู่การมีอาชีพที่สมหวังได้ Robbie มีถิ่นกำเนิดจากเมืองคลีฟแลนด์ รัฐโอไฮโอ และเริ่มต้นเส้นทางอาชีพด้านอาหารในปี 2018 ทันทีหลังจากที่เขาสำเร็จการศึกษาจาก Glenville High School เรื่องราวของเขาไม่ได้มีแค่เรื่องการทำอาหารเท่านั้น แต่เป็นเรื่องของการค้นหาสถานที่ที่เขารู้สึกว่าเป็นส่วนหนึ่งของมันจริงๆ และเปลี่ยนความหลงใหลในวัยเด็กให้กลายเป็นอาชีพที่ก้าวหน้า

การค้นพบศิลปะการทำอาหาร

ความรักในการทำอาหารของ Robbie ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ โดยได้รับความช่วยเหลือจากปู่และย่าของเขาที่แนะนำให้รู้จักกับห้องครัว “ผมเรียนวิธีทำอาหารจากคุณปู่และคุณย่าของผม” เขาเล่าอย่างชื่นชอบ พวกเขาไม่เพียงแต่สอนพื้นฐานให้กับเขา แต่ยังปลูกฝังความรักในการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยให้กับเขาอีกด้วย 

อย่างไรก็ตาม การเยี่ยมชมเซสชัน Discover ของ IHG Academy ได้จุดประกายความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารของเขาในที่ทำงานอย่างมืออาชีพ “ฉันสนุกมากกับการสังเกตเชฟที่เคาน์เตอร์ทำออมเล็ต เขาได้แสดงให้เห็นว่าปกติเขาบริหารครัวอย่างไร และได้อธิบายเกี่ยวกับงานประจำวันของเขา” ร็อบบี้เล่า ประสบการณ์ดังกล่าวทำให้เขาได้เข้าเรียนที่ IHG Academy ซึ่งเขาได้เข้ารับการฝึกอบรมภาคปฏิบัติเป็นเวลา 6 สัปดาห์ เพื่อดื่มด่ำกับโลกแห่งการทำอาหารระดับมืออาชีพ

การค้นพบศิลปะการทำอาหาร

ความรักในการทำอาหารของ Robbie ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ โดยได้รับความช่วยเหลือจากปู่ย่าตายายของเขาที่แนะนำให้รู้จักกับห้องครัว “ผมเรียนวิธีทำอาหารจากคุณปู่และคุณย่าของผม” เขาเล่าอย่างชื่นชอบ พวกเขาไม่เพียงแต่สอนพื้นฐานให้กับเขา แต่ยังปลูกฝังความรักในการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยให้กับเขาอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การเยี่ยมชมเซสชัน Discover ของ IHG Academy ได้จุดประกายความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารของเขาในที่ทำงานอย่างมืออาชีพ “ฉันสนุกมากกับการสังเกตเชฟที่เคาน์เตอร์ทำออมเล็ต เขาได้แสดงให้เห็นว่าปกติเขาบริหารครัวอย่างไร และได้อธิบายเกี่ยวกับงานประจำวันของเขา” ร็อบบี้เล่า ประสบการณ์ดังกล่าวทำให้เขาได้เข้าเรียนที่ IHG Academy ซึ่งเขาได้เข้ารับการฝึกอบรมภาคปฏิบัติเป็นเวลา 6 สัปดาห์ เพื่อดื่มด่ำกับโลกแห่งการทำอาหารระดับมืออาชีพ

การเดินทางแห่งการเติบโต

ร็อบบี้เริ่มต้นจากการเป็นพ่อครัวเตรียมงานเลี้ยงที่อินเตอร์คอนติเนนตัล คลีฟแลนด์ แสดงให้เห็นความทุ่มเทและความกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้อย่างรวดเร็ว บทบาทเริ่มแรกของเขาคือการเตรียมส่วนผสมและช่วยงานในครัว แต่เขาตั้งใจที่จะก้าวหน้าในอาชีพการทำอาหาร “ฉันแสดงให้เห็นว่าฉันมีความมุ่งมั่นในการเรียนรู้และอยากทำงานในครัวมากขึ้น” ร็อบบี้อธิบาย การทำงานหนักของเขาก็ได้รับผลตอบแทน และในไม่ช้าเขาก็เปลี่ยนมาดำรงตำแหน่งกุ๊กที่ร้านอาหาร Table 45 ที่อินเตอร์คอนติเนนตัล Cleveland

เจริญเติบโตในครัว

ในปี 2023 ร็อบบี้ได้หยุดพักจากอุตสาหกรรมการบริการไปชั่วคราว หลังจากนั้นเพียงสองเดือน เขาก็กลับมาที่โรงแรมอีกครั้งและพบว่าตัวเองเจริญรุ่งเรืองภายใต้การให้คำปรึกษาของเชฟเบ็น หัวหน้าแห่งร้านอาหาร Table 45 สภาพแวดล้อมที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและโอกาสในการทำงานกับส่วนผสมที่หลากหลายทำให้ความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารของเขากลับมาลุกโชนขึ้นอีกครั้ง “ฉันชอบมาก ฉันได้สัมผัสกับอาหารประเภทต่างๆ มากมาย และได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ของตัวเองในการปรุงอาหาร” ร็อบบี้แบ่งปันด้วยความกระตือรือร้น

การทำงานหนักและความทุ่มเทของเขาไม่ถูกมองข้าม เขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็น Chef de Partie เมื่อไม่นานมานี้ ในบทบาทนี้ ร็อบบี้จะรับผิดชอบในการดูแลพนักงานครัวและให้แน่ใจว่าอาหารทุกจานตรงตามมาตรฐานระดับสูงของร้านอาหาร ตำแหน่งใหม่นี้ทำให้เขาได้รับความรับผิดชอบมากขึ้น และพัฒนาทักษะความเป็นผู้นำของเขาต่อไป ซึ่งถือเป็นตัวอย่างที่แท้จริงของการที่ IHG เปิดโอกาสให้ผู้คนเติบโตได้

ความท้าทายของชีวิตการทำอาหารและนอกครัว

แม้ว่า Robbie จะรักงานของเขา แต่เขาก็ยอมรับว่าโลกของการทำอาหารเต็มไปด้วยความท้าทาย “มันอาจเป็นวันที่ยุ่งวุ่นวายจริงๆ กับตั๋วที่ยาวที่สุดใบหนึ่งที่ขอให้เตรียมอาหารที่มีอารมณ์แปรปรวนที่สุดให้ถูกวิธี” เขายอมรับ แรงกดดันจากการเสิร์ฟอาหารประมาณ 200 จานต่อคืนนั้นอาจรุนแรงมาก แต่ Robbie ก็ทำได้ดีท่ามกลางความวุ่นวายในครัว ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเขาสามารถจัดการกับสถานการณ์ที่กดดันสูงได้

ในเวลาว่าง ร็อบบี้ชอบที่จะออกไปเที่ยวกับเพื่อนๆ เล่นวิดีโอเกม และซ่อมรถบรรทุกของเขา ซึ่งเป็นเชฟโรเลต โคโลราโด เขาเล่าว่าการมีชีวิตที่เงียบสงบในบ้านทำให้เขาผ่อนคลายและลดความยุ่งยากจากบรรยากาศในห้องครัวได้

บทเรียนที่ได้รับ

การเดินทางของ Robbie เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสำคัญของการเดินตามความฝันของคุณ คำแนะนำของเขาสำหรับใครก็ตามที่กำลังพิจารณาเส้นทางอาชีพที่คล้ายกันคือ "มันอาจจะเริ่มต้นได้ยาก แต่เมื่อคุณพบสถานที่และจังหวะของตัวเองแล้ว มันจะกลายเป็นงานที่ยอดเยี่ยม" เรื่องราวของเขาทำหน้าที่เตือนใจว่าบางครั้งการก้าวออกจากเขตสบายของตนเองอาจนำไปสู่ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่กว่าได้

แรงบันดาลใจและการให้คำปรึกษา

ตลอดการเดินทางของเขา ร็อบบี้ได้รับแรงบันดาลใจจากแหล่งต่างๆ ลุงของเขาที่เลี้ยงดูเขามามีอิทธิพลอย่างมากในการปลูกฝังคุณค่าของการทำงานหนักและความเพียรพยายาม "เขาพูดเสมอว่าคุณต้องทำงานเพื่อสิ่งที่คุณต้องการ “อย่าคาดหวังว่ามันจะมาถึงคุณ” ร็อบบี้ครุ่นคิด

ในโลกแห่งการทำอาหาร เชฟโอมาร์และเชฟหัวหน้าเบ็นจากร้านอาหาร Table 45 ยังคงเป็นแรงบันดาลใจสำคัญในชีวิตการทำงานของร็อบบี้

มองไปข้างหน้า

ขณะที่ร็อบบี้มองไปในอนาคต เขาใฝ่ฝันที่จะเป็นหัวหน้าเชฟในครัวแห่งหนึ่งของ IHG ภายในสิบปีข้างหน้า ด้วยความมุ่งมั่นและความหลงใหลในศิลปะการทำอาหาร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเขาจะบรรลุเป้าหมายนี้

เรื่องราวของ Robbie Curtis ไม่ใช่แค่เรื่องของการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องของความอดทน การเติบโต และการแสวงหาความหลงใหลอีกด้วย เราภูมิใจที่เขาเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว IHG และภูมิใจที่ได้เห็นว่าเขาก้าวหน้ามาไกลแค่ไหนตั้งแต่เริ่มต้นเส้นทางกับ IHG Academy เมื่อ 7 ปีก่อน เรารอคอยที่จะเห็นว่าการเดินทางด้านการทำอาหารของเขาจะพาเขาไปที่ใดต่อไป

หากคุณต้องการอ่านเรื่องราวสร้างแรงบันดาลใจอีกเรื่องเกี่ยวกับเชฟที่ทำงานหนักจนได้เป็น CEO โปรดฟัง การสัมภาษณ์แบบพอตแคสต์ กับ Keith Barr อดีต CEO ของ IHG และ Jack Parsons จาก My Duvet Flip

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อเสนอของ IHG Academy รวมถึงแหล่งข้อมูลการเรียนรู้ฟรีของเราที่ IHG Academy Skills Builder ไปและลงทะเบียนได้ที่ ลิงก์ นี้