From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

ロビー・カーティスは、情熱と決意が充実したキャリアにつながることを示す輝かしい例です。 オハイオ州クリーブランド出身のロビーの料理の旅は、グレンビル高校を卒業した直後の2018年に始まりました。 彼の話は料理だけではありません。それは、彼が本当に属する場所を見つけ、子供の頃の情熱を繁栄するキャリアに変えることです。

Discovering Culinary Arts

ロビーの料理への愛情は、彼をキッチンに紹介した祖父母のおかげで、彼の子供時代に育まれました。 「おばあちゃんとおじいちゃんから料理を学びました」と彼は懐かしそうに振り返ります。 彼らは彼に基本を教えただけでなく、おいしい食事を作ることへの愛情を彼に植え付けました。 

しかし、IHG Academy Discoverのセッションに参加したことが、彼のプロフェッショナルな環境での料理芸術への情熱に火をつけました。 「オムレツステーションでシェフを観察し、普段のキッチンの運営方法や日々の仕事について説明してくれたのは、とても楽しかったです」とロビーは振り返ります。 この経験がきっかけでIHGアカデミーに入学し、6週間のOJTを修了し、プロの料理の世界にどっぷりと浸かりました。

Discovering Culinary Arts

Robbie's love for cooking was nurtured in his childhood, thanks to his grandparents, who introduced him to the kitchen. "I learned how to cook from my grandma and grandpa," he recalls fondly. They not only taught him the basics but also instilled in him a love for creating delicious meals. However, it was a visit to an IHG Academy Discover session that ignited his passion for culinary arts in a professional setting. "I really enjoyed observing a chef at an omelette station, to show how he normally runs his kitchen, and explained about his day-to-day work”, Robbie remembers. This experience led him to enrol in the IHG Academy, where he completed six weeks of on-the-job training, immersing himself in the world of professional cooking.

成長の旅

インターコンチネンタル・クリーブランドで宴会の準備料理人として働き始めたロビーは、すぐに彼の献身的な学習意欲を示しました。 彼の最初の役割は、食材の準備とキッチンの手伝いでしたが、彼は料理のはしごを登ることを決意していました。 「学ぶ意欲があり、キッチンでもっと働きたいと思ったことを示しました」とロビーは説明します。 彼の努力は報われ、彼はすぐにインターコンチネンタルクリーブランドのテーブル45レストランのラインコックのポジションに移行しました。

Thriving in the Kitchen

In 2023, Robbie took a brief detour from the hospitality industry, after just two months he returned to the hotel and found himself thriving under the mentorship of Head Chef Ben at the Table 45 Restaurant. The fast-paced environment and the opportunity to work with diverse ingredients reignited his passion for culinary arts. "I’m loving it, I get to experience so many different types of food and apply my creativity to the dishes," Robbie shares with enthusiasm.

彼の勤勉さと献身は見過ごされませんでした。彼は最近、シェフ・ド・パルティに昇進しました。 この役割では、ロビーはキッチンスタッフを監督し、すべての料理がレストランの高い基準を満たしていることを確認する責任があります。 この新しい役職により、彼はより多くの責任を引き受け、リーダーシップスキルをさらに向上させることができ、IHGが人々に #RoomToGrow を提供する真の例です。

料理生活とキッチンの外での課題

ロビーは自分の仕事を愛していますが、料理の世界には課題が伴うことを認めています。 「最も気まぐれな料理を正しい方法で作ることを求める最長のチケットもあり、本当に忙しい日になることがあります」と彼は認めています。 一晩に約200カバーを提供するというプレッシャーは激しい場合がありますが、ロビーはキッチンの喧騒の中で繁栄し、プレッシャーのかかる状況に対処する能力を示しています。

余暇には、ロビーは友達と遊んだり、ビデオゲームをしたり、トラックのシボレーコロラドで仕事をしたりして楽しんでいます。 彼は、静かな家庭生活を送ることで、キッチンの忙しい環境をリラックスして打ち消すことができると話しました。

教訓

Robbie's journey is a testament to the importance of following your passion. His advice to anyone considering a similar career path is that "It may start off hard, but once you find your place and pace, it becomes an amazing job,". His story serves as a reminder that sometimes, stepping outside your comfort zone can lead to greater fulfilment.

インスピレーションとメンターシップ

彼の旅を通して、ロビーはさまざまな情報源からインスピレーションを得てきました。 彼を育てた叔父は、勤勉と忍耐の価値観を植え付け、大きな影響を与えてきました。 「彼はいつも言葉にしました。自分が望むもののために働かなければならないということです。 手渡されるとは思わないでください」とロビーは振り返ります。

料理の世界では、レストラン「テーブル45」のシェフ、オマールとヘッドシェフのベンは、ロビーのプロ生活において極めて重要なインスピレーションを与え続けています。

Looking Ahead

ロビーは将来を見据えながら、今後10年以内にIHGの厨房の1つでヘッドシェフになることを熱望しています。 彼の料理芸術への決意と情熱で、彼がこの目標を達成することは間違いありません。

ロビー・カーティスの物語は料理だけではありません。それは、レジリエンス、成長、そして情熱の追求についてです。 彼をIHGファミリーの一員として迎え、7年前にIHGアカデミーでの旅を始めてから彼がどれだけ成長したかを見ることができて、私たちは誇りに思っています。 彼の料理の旅が次にどこへ向かうのか、楽しみです。

CEOになるまでの道のりを歩んだシェフについての別の感動的な話を読みたい場合は、IHGの前CEOであるキース・バーとMy Duvet Flipのジャック・パーソンズの ポッドキャストインタビュー をチェックしてください。

IHG Academy Skills Builderの無料学習リソースなど、 IHG Academy のサービスについて詳しく知りたい場合は、こちらの リンクからご登録ください。