From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

Faites la connaissance de Robbie Curtis, un brillant exemple de la façon dont la passion et la détermination peuvent mener à une carrière épanouissante. Originaire de Cleveland, dans l'Ohio, Robbie a commencé son parcours culinaire en 2018, juste après avoir obtenu son diplôme au lycée de Glenville. Son histoire n'est pas seulement celle de la cuisine ; c'est aussi celle de la découverte d'un lieu où il a vraiment sa place et de la transformation d'une passion d'enfance en une carrière florissante.

Découvrir les arts culinaires

La passion de Robbie pour la cuisine s'est développée dès son enfance, grâce à ses grands-parents, qui l'ont initié à la cuisine. "J'ai appris à cuisiner avec ma grand-mère et mon grand-père," se souvient-il avec émotion. Ils lui ont non seulement enseigné les bases, mais lui ont aussi inculqué l'amour de la préparation de délicieux repas. 

Cependant, c'est une visite à une session IHG Academy Discover qui a éveillé sa passion pour les arts culinaires dans un cadre professionnel. "J'ai beaucoup aimé observer un chef à un poste d'omelette, pour lui montrer comment il gère normalement sa cuisine et lui expliquer son travail quotidien", se souvient Robbie. Cette expérience l'a amené à s'inscrire à l'Académie IHG, où il a suivi six semaines de formation sur le terrain, s'immergeant dans le monde de la cuisine professionnelle.

Découvrir les arts culinaires

La passion de Robbie pour la cuisine s'est développée dès son enfance, grâce à ses grands-parents, qui l'ont initié à la cuisine. "J'ai appris à cuisiner avec ma grand-mère et mon grand-père," se souvient-il avec émotion. Ils lui ont non seulement enseigné les bases, mais lui ont aussi inculqué l'amour de la préparation de délicieux repas. Cependant, c'est une visite à une session IHG Academy Discover qui a éveillé sa passion pour les arts culinaires dans un cadre professionnel. "J'ai beaucoup aimé observer un chef à un poste d'omelette, pour lui montrer comment il gère normalement sa cuisine et lui expliquer son travail quotidien", se souvient Robbie. Cette expérience l'a amené à s'inscrire à l'Académie IHG, où il a suivi six semaines de formation sur le terrain, s'immergeant dans le monde de la cuisine professionnelle.

Un voyage de croissance

Ayant commencé comme cuisinier préparateur de banquets à l'InterContinental Cleveland, Robbie a rapidement démontré son dévouement et sa soif d'apprendre. Son rôle initial consistait à préparer les ingrédients et à aider en cuisine, mais il était déterminé à gravir les échelons culinaires. "J'ai montré que j'avais la volonté d'apprendre et que je voulais travailler davantage dans la cuisine," Robbie explique. Son travail acharné a porté ses fruits et il est rapidement passé à un poste de cuisinier à la chaîne au restaurant Table 45 de l'InterContinental Cleveland.

S'épanouir dans la cuisine

En 2023, Robbie a fait un bref détour par le secteur de l'hôtellerie. Après seulement deux mois, il est revenu à l'hôtel et s'est épanoui sous le mentorat du chef cuisinier Ben au restaurant Table 45. L'environnement rapide et la possibilité de travailler avec des ingrédients variés ont ravivé sa passion pour les arts culinaires. "J'adore ça, j'ai l'occasion de découvrir tant de types de cuisine différents et d'appliquer ma créativité aux plats," Robbie partage son enthousiasme.

Son travail acharné et son dévouement ne sont pas passés inaperçus ; il a récemment été promu chef de partie. À ce titre, Robbie est chargé de superviser l'équipe de cuisine et de veiller à ce que chaque plat réponde aux normes élevées du restaurant. Ce nouveau poste lui permet d'assumer davantage de responsabilités et de développer ses compétences en matière de leadership, un véritable exemple de la façon dont IHG donne aux gens #RoomToGrow.

Les défis de la vie culinaire & en dehors de la cuisine

Si Robbie adore son travail, il reconnaît que le monde de la gastronomie comporte des défis. "La journée peut être très chargée, avec certains des tickets les plus longs demandant que certains des aliments les plus capricieux soient préparés de la bonne manière,", admet-il. La pression de servir environ 200 couverts par soir peut être intense, mais Robbie s'épanouit dans l'agitation de la cuisine, démontrant ainsi sa capacité à gérer des situations de haute pression.

Pendant son temps libre, Robbie aime passer du temps avec ses amis, jouer à des jeux vidéo et travailler sur son camion, un Chevy Colorado. Il nous a confié que le fait d'avoir une vie familiale tranquille lui permet de se détendre et de contrebalancer l'activité de la cuisine.

Enseignements tirés

Le parcours de Robbie témoigne de l'importance de suivre sa passion. Son conseil à tous ceux qui envisagent une carrière similaire est le suivant : "Les débuts peuvent être difficiles, mais une fois que vous avez trouvé votre place et votre rythme, cela devient un travail extraordinaire,". Son histoire nous rappelle que parfois, sortir de sa zone de confort peut mener à un plus grand épanouissement.

Inspirations et mentorat

Tout au long de son parcours, Robbie a puisé son inspiration dans diverses sources. Son oncle, qui l'a élevé, l'a beaucoup influencé en lui inculquant les valeurs du travail et de la persévérance. "Il a toujours dit qu'il fallait travailler pour obtenir ce que l'on voulait. Ne vous attendez pas à ce qu'on vous le donne," Robbie réfléchit.

Dans le domaine culinaire, le chef Omar et le chef Ben du restaurant Table 45 restent des sources d'inspiration essentielles dans la vie professionnelle de Robbie.

Perspectives d'avenir

Robbie se tourne vers l'avenir et aspire à devenir chef de cuisine dans l'une des cuisines d'IHG dans les dix prochaines années. Avec sa détermination et sa passion pour les arts culinaires, il ne fait aucun doute qu'il atteindra cet objectif.

L'histoire de Robbie Curtis n'est pas seulement celle de la cuisine ; c'est aussi celle de la résilience, de la croissance et de la poursuite d'une passion. Nous sommes fiers qu'il fasse partie de la famille IHG et de voir le chemin qu'il a parcouru depuis qu'il a commencé son parcours avec l'Académie IHG il y a 7 ans. Nous sommes impatients de voir où son parcours culinaire le mènera.

Si vous souhaitez lire une autre histoire inspirante, celle d'un chef qui a travaillé pour devenir PDG, consultez cet entretien podcast avec Keith Barr, l'ancien PDG d'IHG, et Jack Parsons, de l'émission My Duvet Flip.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les offres de l'IHG Academy, y compris nos ressources d'apprentissage gratuites sur le site IHG Academy Skills Builder, rendez-vous sur ce lien pour vous inscrire.