ベーカリー・ペストリーシェフ　/　Bakery Pastry Chef ANA InterContinental Manza Beach Resort

【ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾートの歴史】

ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾートは、沖縄海岸国定公園に指定される恩納村の西海岸に1983年に誕生たしました。この美しいサンゴ礁の海に囲まれた絶好のロケーションに位置する万座は、長年お客様に愛され続け、お陰様で40周年を迎えました。万座はこれからも進化とチャレンジを続け、お客様に豊かな自然の素晴らしさと、万座ビーチリゾートの魅力を詰め込んだ真のホスピタリティーをお届けして参ります。

【 職務概要ティブシェフとして、キッチン業務の指揮と調理を担当し、お客様がホテル内でとるあらゆる食事が思い出に残るものとなる料理を提供してください。業務が常に円滑に行われるよう、当ホテルの高い基準に従い、品質の確保やキッチンの管理、在庫維持管理も行っていただきます

【基本任務および責務】

スタッフ対応

• 日々の厨房業務の指示、仕事の計画・割り当てを行い、常に適切な人員を確保してください。   
• チームをまとめ、指導や評価を通してチームメンバーの能力を高め、目指すべき業績や成長の目標を設定してください。 スタッフの優れた成果を評価しましょう。 
• 必要に応じて人事関連の対応を提案または実行してください。  
• 各チームが目標に向かって前進できる素晴らしい職場環境を促進してください。各部門をつなげ、1つのチームとしての意識を育ててください。  
• 日々のコミュニケーションや他の部門との調整を通して、チームワークとサービスの質を高めてください。

お客様への対応

• お客様のご意見を顧客満足度の向上に生かしてください。  料理やキッチン業務に関するお客様のご質問に答えてくださイベントの企画について料飲ディレクターを補佐してください。 

 業務範囲

• 常に最高の状態で料理を提供できるよう努めてください。 ホテルの定めたスタンダードがありますが、その料理がお客様にとって特別な食事になるか。 
• 競合他社の活動や業界の新技術。  
• 食品や飲料品は必ず安全に保管してください。 こまめに在庫を補充して廃棄を最小限に抑えてください。  
• 調理器具や調理環境がすべて衛生的で正常に稼働するよう徹底してください。  
• 常に行政の規制や企業の方針と手順に従ってください。  
• 全員で協力する必要のある予想外のことが起きた場合は、臨時の業務にも臨機応変に対応してください。