From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

Incontra Robbie Curtis, un fulgido esempio di come la passione e la determinazione possano portare a una carriera appagante. Originario di Cleveland, Ohio, il viaggio culinario di Robbie è iniziato nel 2018, subito dopo essersi diplomato alla Glenville High School. La sua storia non riguarda solo la cucina; Si tratta di trovare un posto a cui appartenere veramente e trasformare una passione d'infanzia in una carriera fiorente.

Alla scoperta dell'arte culinaria

L'amore di Robbie per la cucina è stato coltivato nella sua infanzia, grazie ai suoi nonni, che lo hanno introdotto alla cucina. "Ho imparato a cucinare da mia nonna e mio nonno", ricorda con affetto. Non solo gli hanno insegnato le basi, ma gli hanno anche instillato l'amore per la creazione di pasti deliziosi. 

Tuttavia, è stata una visita a una sessione di IHG Academy Discover che ha acceso la sua passione per le arti culinarie in un ambiente professionale. "Mi è piaciuto molto osservare uno chef in una postazione di frittata, per mostrare come gestisce normalmente la sua cucina, e spiegarmi il suo lavoro quotidiano", ricorda Robbie. Questa esperienza lo ha portato a iscriversi alla IHG Academy, dove ha completato sei settimane di training on the job, immergendosi nel mondo della cucina professionale.

Alla scoperta dell'arte culinaria

L'amore di Robbie per la cucina è stato coltivato nella sua infanzia, grazie ai suoi nonni, che lo hanno introdotto alla cucina. "Ho imparato a cucinare da mia nonna e mio nonno", ricorda con affetto. Non solo gli hanno insegnato le basi, ma gli hanno anche instillato l'amore per la creazione di pasti deliziosi. Tuttavia, è stata una visita a una sessione di IHG Academy Discover che ha acceso la sua passione per le arti culinarie in un ambiente professionale. "Mi è piaciuto molto osservare uno chef in una postazione di frittata, per mostrare come gestisce normalmente la sua cucina, e spiegarmi il suo lavoro quotidiano", ricorda Robbie. Questa esperienza lo ha portato a iscriversi alla IHG Academy, dove ha completato sei settimane di training on the job, immergendosi nel mondo della cucina professionale.

Un viaggio di crescita

Iniziando come cuoco per la preparazione di banchetti all'InterContinental Cleveland, Robbie ha rapidamente mostrato la sua dedizione e il suo desiderio di imparare. Il suo ruolo iniziale prevedeva la preparazione degli ingredienti e l'assistenza in cucina, ma era determinato a salire la scala culinaria. "Ho dimostrato di avere la voglia di imparare e di voler lavorare di più in cucina", spiega Robbie. Il suo duro lavoro ha dato i suoi frutti e presto è passato a una posizione di cuoco di linea presso il ristorante Table 45 dell'InterContinental Cleveland.

Prosperare in cucina

Nel 2023, Robbie ha fatto una breve deviazione dal settore dell'ospitalità, dopo soli due mesi è tornato in hotel e si è ritrovato a prosperare sotto la guida del capo chef Ben al ristorante Table 45. L'ambiente frenetico e la possibilità di lavorare con ingredienti diversi hanno riacceso la sua passione per l'arte culinaria. "Mi piace, posso sperimentare così tanti tipi diversi di cibo e applicare la mia creatività ai piatti", condivide Robbie con entusiasmo.

Il suo duro lavoro e la sua dedizione non sono passati inosservati; è stato recentemente promosso a Chef de Partie. In questo ruolo, Robbie è responsabile della supervisione del personale di cucina e di garantire che ogni piatto soddisfi gli elevati standard del ristorante. Questa nuova posizione gli consente di assumersi maggiori responsabilità e sviluppare ulteriormente le sue capacità di leadership, un vero esempio di dove IHG offre alle persone #RoomToGrow.

Le sfide della vita culinaria e al di fuori della cucina

Sebbene Robbie ami il suo lavoro, riconosce che il mondo culinario comporta delle sfide. "Può essere una giornata davvero impegnativa con alcuni dei biglietti più lunghi che chiedono che alcuni dei cibi più capricciosi siano fatti nel modo giusto", ammette. La pressione di servire circa 200 coperti a notte può essere intensa, ma Robbie prospera nel trambusto della cucina mostrando la sua capacità di gestire situazioni di alta pressione.

Nel suo tempo libero, Robbie ama uscire con i suoi amici, giocare ai videogiochi e lavorare sul suo camion, una Chevy Colorado. Ha condiviso che avere una vita domestica tranquilla gli permette di rilassarsi e contrastare l'ambiente frenetico della cucina.

Lezioni apprese

Il viaggio di Robbie è una testimonianza dell'importanza di seguire la propria passione. Il suo consiglio a chiunque stia pensando di intraprendere un percorso di carriera simile è che "può iniziare in modo difficile, ma una volta trovato il proprio posto e il proprio ritmo, diventa un lavoro straordinario". La sua storia serve a ricordare che a volte, uscire dalla propria zona di comfort può portare a una maggiore realizzazione.

Ispirazioni e tutoraggio

Durante il suo viaggio, Robbie ha tratto ispirazione da varie fonti. Suo zio, che lo ha cresciuto, ha avuto un'influenza significativa, instillando i valori del duro lavoro e della perseveranza. "Ha sempre detto a parole che devi lavorare per quello che vuoi. Non aspettarti che ti venga consegnato", riflette Robbie.

Nel mondo culinario, lo chef Omar e l'Head Chef Ben del ristorante Table 45 rimangono ispirazioni fondamentali nella vita professionale di Robbie.

Uno sguardo al futuro

Mentre Robbie guarda al futuro, aspira a diventare capo chef in una delle cucine di IHG entro i prossimi dieci anni. Con la sua determinazione e passione per l'arte culinaria, non c'è dubbio che raggiungerà questo obiettivo.

La storia di Robbie Curtis non riguarda solo la cucina; Si tratta di resilienza, crescita e ricerca della passione. Siamo orgogliosi di averlo come parte della famiglia IHG e di vedere quanta strada ha fatto da quando ha iniziato il suo viaggio con la IHG Academy 7 anni fa. Non vediamo l'ora di vedere dove lo porterà il suo viaggio culinario.

Se vuoi leggere un'altra storia stimolante su uno chef che si è fatto strada fino a diventare CEO, dai un'occhiata a questa intervista podcast con Keith Barr, ex CEO di IHG e Jack Parsons, di My Duvet Flip.

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