调酒师

この職務において、私は常にプロフェッショナルな姿勢で行動し、模範となる存在であり続けます。また、Six Sensesの理念、コアバリュー、ベストプラクティス、ガイドラインおよび目標を遵守するとともに、多様な文化や国籍を尊重し、前向きかつ主体的な姿勢を示すことで、強固で結束力のあるチームづくりと維持に貢献します。

As Bartender, I fully comprehend the vision of Six Senses Kyoto to help people reconnect with themselves, others and the world around them, plus our values of local sensitivity and global sensibility, crafted experiences, emotional hospitality, responsible and caring, fun and quirky and pioneering wellness. By embracing the Six Senses vision and values, I will deliver an exceptional experience for guests.

私の職務および責任には、以下が含まれます。

My duties and responsibilities will include: 

• ご到着されたゲストをお名前でお迎えし、効率的かつ親しみやすいサービスを提供する。
• 部門基準に従い、電話対応を丁寧かつ迅速に行う。
• コスト管理を意識し、収益の最大化に努める。
• メニューおよびワインリストの状態や清潔さを確認し、必要部数を確保するとともに、変更がある際は速やかに更新する。
• 定期的なミーティングやブリーフィングに参加し、方針や手順、特別イベント、改善計画、ゲストからのフィードバックについて常に最新情報を把握する。
• 提供している飲料について十分な知識を持ち、調製方法、材料、提供方法を理解する。
• 各飲料に適したグラスを使用する。
• ホテル基準に基づき、すべての飲料を迅速かつ効率的に提供する。
• 滞在中のゲストの飲料に関する好みや嗜好を把握する。
• すべての料飲施設において、カクテルやドリンクのミザンプラス（事前準備）を正確に整える。
• サービス中、ゲストの飲み物に関するご要望に応え、快適で満足いただける体験を提供する。
• すべてのレストラン・バーのメニュー（料理およびワイン）、料飲部門の日々の活動、営業時間について十分な知識を持つ。
• 上司の指示に従い、おすすめ商品やプロモーション商品を提案・販売する。
• 設備の不具合を発見した場合は、定められた手順に従って報告する。
• メニュー価格を把握し、必要に応じてアップセルを行う。
• ゲスト満足度を確認するとともに、精算手続きを正確に行い、チェックアウト時の返金・調整を最小限に抑え、心を込めてお見送りする。
• ゲスト履歴情報を管理・更新し、要望、嗜好、食物アレルギーなどの情報を関係者へ共有し、可能な限り対応する。
• 身だしなみ、グルーミングおよび衛生管理について高い基準を維持する。
• ブランド基準および法令に則った安全・防犯・緊急時対応手順を理解し、遵守する。
• ゲスト、パートナーおよびレジデンスオーナーのプライバシーを守り、機密情報や個人情報を適切に保護し、業務遂行の目的にのみ使用する。
• 部門内のすべての備品や機器を清潔に保ち、常に良好な状態で管理する。
• ホテル内の施設やアクティビティを積極的に案内・提案する。
• 必要に応じてミーティングや研修へ参加する。
• LQA（Leading Quality Assurance）基準を理解し、厳格に遵守する。
• 上司または経営陣から指示されたその他の業務を遂行する。

• Greet guests by name on arrival in an efficient and friendly manner.
• Answer outlet telephone courteously and efficiently as specified in departments standards.  
• Be aware of cost control and maximizing profitability.
• Inspect condition and cleanliness of menus and wine list, ensure designated amounts are available, and update menus or wine lists as changes occur. 
• Attend regular meeting and briefing to keep informed of policies and procedures, special events, further improvement plans and guest comments. 
• Well versed with beverage offerings, familiar with preparation, ingredients and presentation of menu offerings.
• Use the appropriate glassware for the different beverages. 
• Ensure the prompt and efficient service of all beverages set by the hotel required standards. 
• Have knowledge of guests likes and dislikes pertaining to drinks throughout their stay. 
• Ensure all mise-en-place for cocktails and drinks are correctly prepared prior to service in all beverage outlets. 
• Make every effort to ensure the comfort and enjoyment of guest’s beverage requests throughout service. 
• Have a perfect knowledge of all outlet menus (food and wine) and F&B day to day activities and operational hours.  
• Recommend and promote items as directed by supervisor. 
• Report any maintenances faults following the required steps. 
• Knowledge on menu prices and suggesting upselling when necessary. 
• Ascertain guest satisfaction and ensure that all guest billing procedures are handled correctly, minimizing rebates during check out and bid guest farewell. 
• Maintain and update of guest history files and disbursement of relevant information ensuring guest requests and preferences and/or food allergies are implemented whenever possible. 
• Maintain a high standard of personal appearance, grooming and hygiene.
• Knowledge of all safety, security and emergency procedures related to my position in line with brand and statutory requirements.
• Ensure the privacy of guests, partners and residential owners, I will apply an extra level of protection to any sensitive personal data and use confidential information only to perform my job.
• Ensure all equipment of the department is kept clean and in good working condition.
• Upsell all property facilities and activities.
• Attend meetings and training as required.
• Knowledge and strict adherence to LQA standards.
• Perform any additional tasks given to me by supervisor/management.