From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

تعرّف على روبي كورتيس، وهو مثال ساطع على كيف يمكن أن يؤدي الشغف والتصميم إلى مهنة مُرضية. بدأ روبي، القادم من كليفلاند، أوهايو، رحلته في عالم الطهي في عام 2018، بعد تخرجه من مدرسة غلينفيل الثانوية مباشرةً. لا تتعلق قصته بالطبخ فحسب، بل تتعلق بإيجاد المكان الذي ينتمي إليه حقاً وتحويل شغف الطفولة إلى مهنة مزدهرة.

اكتشاف فنون الطهي

نشأ حب روبي للطهي منذ طفولته بفضل جديه اللذين عرّفاه على المطبخ. "تعلمت الطبخ من جدتي وجدي،" يتذكر باعتزاز. لم يعلموه الأساسيات فحسب، بل غرسوا فيه حب إعداد الوجبات الشهية. 

ومع ذلك، فقد كانت زيارته لجلسة اكتشاف في أكاديمية مجموعة فنادق إنتركونتيننتال هي التي أشعلت شغفه بفنون الطهي في بيئة احترافية. "يتذكر روبي قائلاً: "لقد استمتعت حقاً بمراقبة أحد الطهاة في محطة العجة، لإظهار كيف يدير مطبخه عادة، وشرح كيفية عمله اليومي". وقد قادته هذه التجربة إلى الالتحاق بأكاديمية مجموعة فنادق إنتركونتيننتال حيث أكمل ستة أسابيع من التدريب أثناء العمل، وانغمس في عالم الطهي الاحترافي.

اكتشاف فنون الطهي

نشأ حب روبي للطهي منذ طفولته بفضل جديه اللذين عرّفاه على المطبخ. "لقد تعلمت الطبخ من جدتي وجدي،" يتذكر باعتزاز. لم يعلموه الأساسيات فحسب، بل غرسوا فيه حب إعداد الوجبات الشهية. ومع ذلك، فقد كانت زيارته لجلسة اكتشاف في أكاديمية مجموعة فنادق إنتركونتيننتال هي التي أشعلت شغفه بفنون الطهي في بيئة احترافية. "يتذكر روبي قائلاً: "لقد استمتعت حقاً بمراقبة أحد الطهاة في محطة العجة، لإظهار كيف يدير مطبخه عادة، وشرح كيفية عمله اليومي". وقد قادته هذه التجربة إلى الالتحاق بأكاديمية مجموعة فنادق إنتركونتيننتال حيث أكمل ستة أسابيع من التدريب أثناء العمل، وانغمس في عالم الطهي الاحترافي.

رحلة النمو

بدأ روبي عمله كطاهٍ تحضيري للولائم في فندق إنتركونتيننتال كليفلاند، وسرعان ما أظهر تفانيه وحرصه على التعلم. كان دوره الأولي يتضمن إعداد المكونات والمساعدة في المطبخ، لكنه كان مصمماً على تسلق سلم الطهي. "لقد أظهرت أن لدي الدافع للتعلم والرغبة في العمل أكثر في المطبخ،" يوضح روبي. وقد أثمر عمله الشاق، وسرعان ما انتقل إلى وظيفة طباخ في مطعم تابل 45 في فندق إنتركونتيننتال كليفلاند.

الازدهار في المطبخ

في عام 2023، ابتعد روبي لفترة وجيزة عن مجال الضيافة، وبعد شهرين فقط عاد إلى الفندق ووجد نفسه يزدهر تحت إشراف رئيس الطهاة بن في مطعم تابل 45. وقد أشعلت البيئة سريعة الوتيرة وفرصة العمل مع مكونات متنوعة شغفه بفنون الطهي. "أنا أحب ذلك، حيث يتسنى لي تجربة العديد من أنواع الطعام المختلفة وتطبيق إبداعي على الأطباق،" يشاركني روبي بحماس.

لم يمر عمله الدؤوب وتفانيه دون أن يلاحظه أحد؛ فقد تمت ترقيته مؤخراً إلى رتبة شيف دي بارتي. في هذا المنصب، يكون روبي مسؤولاً عن الإشراف على موظفي المطبخ والتأكد من أن كل طبق يلبي المعايير العالية للمطعم. يسمح له هذا المنصب الجديد بتولي المزيد من المسؤوليات ومواصلة تطوير مهاراته القيادية، وهو مثال حقيقي على المكانة التي تمنحها مجموعة فنادق إنتركونتيننتال لموظفيها #RoomToGrow.

تحديات الحياة الطهوية & خارج المطبخ

بينما يحب روبي عمله، إلا أنه يعترف بأن عالم الطهي له تحدياته. "قد يكون اليوم مزدحمًا للغاية مع بعض التذاكر الأطول التي تطلب بعضًا من أكثر الأطعمة المزاجية التي يجب أن يتم إعدادها بالطريقة الصحيحة" يعترف بذلك. يمكن أن يكون ضغط تقديم حوالي 200 وجبة في الليلة الواحدة شديداً، لكن روبي يزدهر في صخب المطبخ ويظهر قدرته على التعامل مع المواقف التي تتسم بالضغط الشديد.

يستمتع روبي في أوقات فراغه بالتسكع مع أصدقائه ولعب ألعاب الفيديو والعمل على شاحنته من طراز شفروليه كولورادو. وأشار إلى أن الحياة الهادئة في المنزل تسمح له بالاسترخاء ومواجهة البيئة المزدحمة في المطبخ.

الدروس المستفادة

رحلة روبي هي شهادة على أهمية اتباع شغفك. ونصيحته لأي شخص يفكر في مسار وظيفي مماثل هي: "قد يبدأ الأمر بصعوبة، ولكن بمجرد أن تجد مكانك ووتيرتك، يصبح عملاً رائعاً،". تُعد قصته بمثابة تذكير بأن الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي إلى تحقيق المزيد من الإنجاز.

الإلهام والإرشاد والإرشاد

طوال رحلته، استمد روبي الإلهام من مصادر مختلفة. كان لعمه الذي قام بتربيته تأثير كبير عليه، حيث غرس فيه قيم العمل الجاد والمثابرة. "كان دائمًا ما يقول أنه عليك أن تعمل من أجل ما تريده. لا تتوقع أن يتم تسليمها لك،" روبي يعكس ذلك.

في عالم الطهي، لا يزال الشيف عمر ورئيس الطهاة بن من مطعم "تابل 45" مصدر إلهام محوري في حياة روبي المهنية.

التطلع إلى الأمام

وبينما يتطلع روبي إلى المستقبل، فإنه يطمح إلى أن يصبح رئيس الطهاة في أحد مطابخ مجموعة فنادق إنتركونتيننتال في غضون السنوات العشر القادمة. وبفضل تصميمه وشغفه بفنون الطهي، ليس هناك شك في أنه سيحقق هذا الهدف.

لا تدور قصة روبي كورتيس حول الطهي فحسب، بل حول المرونة والنمو والسعي وراء الشغف. نحن فخورون بكونه جزءًا من عائلة مجموعة فنادق إنتركونتيننتال وبأننا نرى إلى أي مدى وصل منذ أن بدأ رحلته مع أكاديمية مجموعة فنادق إنتركونتيننتال قبل 7 سنوات. نتطلع إلى رؤية إلى أين ستأخذه رحلته في عالم الطهي بعد ذلك.

إذا كنت تريد أن تقرأ عن قصة ملهمة أخرى عن طاهٍ شقّ طريقه ليصبح رئيساً تنفيذياً للمجموعة، يمكنك الاطلاع على هذه المقابلة التي أجراها بودكاست مع كيث بار، الرئيس التنفيذي السابق لمجموعة فنادق إنتركونتيننتال وجاك بارسونز من "ماي دوفيت فليب".

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن عروض أكاديمية مجموعة فنادق إنتركونتيننتال، بما في ذلك مواردنا التعليمية المجانية على منشئ مهارات أكاديمية مجموعة فنادق إنتركونتيننتال، فتوجه إلى هذا الرابط وسجل فيه.