From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

Conheça Robbie Curtis, um exemplo brilhante de como paixão e determinação podem levar a uma carreira gratificante. Vindo de Cleveland, Ohio, a jornada culinária de Robbie começou em 2018, logo após ele se formar na Glenville High School. Sua história não é apenas sobre culinária; é sobre encontrar um lugar ao qual ele realmente pertença e transformar uma paixão de infância em uma carreira próspera.

Discovering Culinary Arts

O amor de Robbie pela culinária foi nutrido em sua infância, graças aos avós, que o apresentaram à cozinha. " Aprendi a cozinhar com minha avó e meu avô, " ele lembra com carinho. Eles não apenas lhe ensinaram o básico, mas também incutiram nele o amor por criar refeições deliciosas. 

No entanto, foi uma visita a uma sessão do IHG Academy Discover que despertou sua paixão pelas artes culinárias em um ambiente profissional. " Gostei muito de observar um chef em uma estação de omeletes, para mostrar como ele normalmente administra sua cozinha e explicar sobre seu trabalho diário”, lembra Robbie. Essa experiência o levou a se matricular na IHG Academy, onde completou seis semanas de treinamento prático, mergulhando no mundo da culinária profissional.

Discovering Culinary Arts

Robbie's love for cooking was nurtured in his childhood, thanks to his grandparents, who introduced him to the kitchen. "I learned how to cook from my grandma and grandpa," he recalls fondly. They not only taught him the basics but also instilled in him a love for creating delicious meals. However, it was a visit to an IHG Academy Discover session that ignited his passion for culinary arts in a professional setting. "I really enjoyed observing a chef at an omelette station, to show how he normally runs his kitchen, and explained about his day-to-day work”, Robbie remembers. This experience led him to enrol in the IHG Academy, where he completed six weeks of on-the-job training, immersing himself in the world of professional cooking.

Uma jornada de crescimento

Começando como cozinheiro de preparação de banquetes no InterContinental Cleveland, Robbie rapidamente demonstrou sua dedicação e vontade de aprender. Sua função inicial envolvia preparar ingredientes e ajudar na cozinha, mas ele estava determinado a subir na escada culinária. " Mostrei que tinha vontade de aprender e queria trabalhar mais na cozinha, explica " Robbie. Seu trabalho árduo valeu a pena, e ele logo passou para o cargo de cozinheiro de linha no restaurante Table 45, no InterContinental Cleveland.

Thriving in the Kitchen

In 2023, Robbie took a brief detour from the hospitality industry, after just two months he returned to the hotel and found himself thriving under the mentorship of Head Chef Ben at the Table 45 Restaurant. The fast-paced environment and the opportunity to work with diverse ingredients reignited his passion for culinary arts. "I’m loving it, I get to experience so many different types of food and apply my creativity to the dishes," Robbie shares with enthusiasm.

Seu trabalho árduo e dedicação não passaram despercebidos; ele foi recentemente promovido a Chef de Partie. Nessa função, Robbie é responsável por supervisionar a equipe da cozinha e garantir que cada prato atenda aos altos padrões do restaurante. Essa nova posição permite que ele assuma mais responsabilidades e desenvolva ainda mais suas habilidades de liderança, um verdadeiro exemplo de onde o IHG dá às pessoas #RoomToGrow.

Os desafios da vida culinária & Fora da cozinha

Embora Robbie adore seu trabalho, ele reconhece que o mundo da culinária vem com seus desafios. " Pode ser um dia muito agitado, com alguns dos ingressos mais longos pedindo que algumas das comidas mais temperamentais sejam feitas da maneira certa, ", ele admite. A pressão de servir cerca de 200 capas por noite pode ser intensa, mas Robbie prospera na agitação da cozinha, mostrando sua habilidade de lidar com situações de alta pressão.

Em seu tempo livre, Robbie gosta de sair com seus amigos, jogar videogame e trabalhar em seu caminhão, um Chevy Colorado. Ele compartilhou que ter uma vida familiar tranquila permite que ele relaxe e neutralize o ambiente agitado da cozinha.

Lições aprendidas

Robbie's journey is a testament to the importance of following your passion. His advice to anyone considering a similar career path is that "It may start off hard, but once you find your place and pace, it becomes an amazing job,". His story serves as a reminder that sometimes, stepping outside your comfort zone can lead to greater fulfilment.

Inspirações e mentoria

Ao longo de sua jornada, Robbie se inspirou em várias fontes. Seu tio, que o criou, tem sido uma influência significativa, incutindo os valores do trabalho árduo e da perseverança. " Ele sempre colocou em palavras que você tem que trabalhar pelo que quer. Não espere que seja entregue a você, reflete " Robbie.

No mundo da culinária, o Chef Omar e o Chef Ben, do restaurante Table 45, continuam sendo inspirações fundamentais na vida profissional de Robbie.

Looking Ahead

Enquanto Robbie olha para o futuro, ele aspira se tornar chefe de cozinha em uma das cozinhas do IHG nos próximos dez anos. Com sua determinação e paixão pelas artes culinárias, não há dúvida de que ele alcançará esse objetivo.

A história de Robbie Curtis não é apenas sobre culinária; é sobre resiliência, crescimento e busca pela paixão. Estamos orgulhosos de tê-lo como parte da família IHG e de ver até onde ele chegou desde que começou sua jornada na IHG Academy, há 7 anos. Estamos ansiosos para ver aonde sua jornada culinária o levará a seguir.

Se você quiser ler sobre outra história inspiradora sobre um chef que trabalhou para se tornar CEO, confira esta entrevista em podcast com Keith Barr, CEO anterior do IHG, e Jack Parsons, do My Duvet Flip.

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