From Passion to Profession: Robbie Curtis’ Culinary Journey with the IHG Academy

Conozca a Robbie Curtis, un brillante ejemplo de cómo la pasión y la determinación pueden conducir a una carrera satisfactoria. Originario de Cleveland, Ohio, el viaje culinario de Robbie comenzó en 2018, justo luego de graduar de Glenville High School. Su historia no se trata sólo de cocinar; se trata de encontrar un lugar al que realmente pertenecer y transformar una pasión infantil en una carrera próspera.

Discovering Culinary Arts

El amor de Robbie por la cocina se alimentó en su infancia, gracias a sus abuelos, quienes lo introdujeron en la cocina. "Aprendí a cocinar con mi abuela y mi abuelo", recuerda con cariño. No sólo le mostraron los conceptos básicos, sino que también le inculcaron el amor por crear comidas deliciosas. 

Sin embargo, fue una visita a una sesión Discover de IHG Academy lo que encendió su pasión por las artes culinarias en un entorno profesional. "Me gustó mucho observar a un chef en una estación de tortillas, mostrarle cómo maneja normalmente su cocina y explicarle su trabajo diario", recuerda Robbie. Esta experiencia lo llevó a inscribir en la Academia IHG, donde completó seis semanas de capacitación en el trabajo, sumergir en el mundo de la cocina profesional.

Discovering Culinary Arts

Robbie's love for cooking was nurtured in his childhood, thanks to his grandparents, who introduced him to the kitchen. "I learned how to cook from my grandma and grandpa," he recalls fondly. They not only taught him the basics but also instilled in him a love for creating delicious meals. However, it was a visit to an IHG Academy Discover session that ignited his passion for culinary arts in a professional setting. "I really enjoyed observing a chef at an omelette station, to show how he normally runs his kitchen, and explained about his day-to-day work”, Robbie remembers. This experience led him to enrol in the IHG Academy, where he completed six weeks of on-the-job training, immersing himself in the world of professional cooking.

Un viaje de crecimiento

Robbie comenzó como cocinero de preparación de banquetes en el InterContinental Cleveland y rápidamente demostró su dedicación y entusiasmo por aprender. Su función inicial consistía en preparar ingredientes y ayudar en la cocina, pero estaba decidido a ascender en la escala culinaria. "Demostré que tenía ganas de aprender y quería trabajar más en la cocina", explica Robbie. Su arduo trabajo dio sus frutos y pronto pasó a ocupar un puesto de cocinero en el restaurante Table 45 del InterContinental Cleveland.

Thriving in the Kitchen

In 2023, Robbie took a brief detour from the hospitality industry, after just two months he returned to the hotel and found himself thriving under the mentorship of Head Chef Ben at the Table 45 Restaurant. The fast-paced environment and the opportunity to work with diverse ingredients reignited his passion for culinary arts. "I’m loving it, I get to experience so many different types of food and apply my creativity to the dishes," Robbie shares with enthusiasm.

Su arduo trabajo y dedicación no pasaron desapercibidos; recientemente fue ascendido a Chef de Partie. En esta función, Robbie es responsable de monitorear al personal de cocina y garantizar que cada plato cumpla con los altos estándares del restaurante. Este nuevo puesto le permite asumir mayores responsabilidades y desarrollar aún más sus habilidades de liderazgo, un verdadero ejemplo de cómo IHG da a las personas #EspacioParaCrecer.

Los desafíos de la vida culinaria y fuera de la cocina

Si bien a Robbie le encanta su trabajo, reconoce que el mundo culinario conlleva sus desafíos. "Puede ser un día realmente ajetreado con algunos de los tiquetes más largos que exigen que algunos de los platos más temperamentales se preparen de la manera correcta", admite. La presión de servir alrededor de 200 platos por noche puede ser intensa, pero Robbie prospera en el ajetreo y el bullicio de la cocina, demostrando su capacidad para manejar situaciones de alta presión.

En su tiempo libre, a Robbie le gusta salir con sus colegas, jugar juegos de video y trabajar en su camioneta, una Chevy Colorado. Compartió que tener una vida hogareña tranquila le permite relajar y contrarrestar el ambiente ajetreado de la cocina.

Lecciones aprendidas

Robbie's journey is a testament to the importance of following your passion. His advice to anyone considering a similar career path is that "It may start off hard, but once you find your place and pace, it becomes an amazing job,". His story serves as a reminder that sometimes, stepping outside your comfort zone can lead to greater fulfilment.

Inspiraciones y Mentoría

A lo largo de su viaje, Robbie se inspiró en diversas fuentes. Su tío, quien lo crió, fue una influencia significativa, inculcándole los valores del trabajo duro y la perseverancia. "Él siempre decía que hay que trabajar por lo que uno quiere. "No esperes que te lo den todo", reflexiona Robbie.

En el mundo culinario, el chef Omar y el chef principal Ben del restaurante Table 45 siguen siendo inspiraciones fundamentales en la vida profesional de Robbie.

Looking Ahead

Mientras mira hacia el futuro, Robbie aspira a convertir en jefe de cocina en una de las cocinas de IHG dentro de los próximos diez años. Con su determinación y pasión por las artes culinarias, no hay duda de que logrará este objetivo.

La historia de Robbie Curtis no se trata solo de cocina; se trata de resiliencia, crecimiento y la búsqueda de la pasión. Estamos orgullosos de tenerlo como parte de la familia IHG y de ver lo lejos que llegó desde que comenzó su viaje con la Academia IHG hace 7 años. Esperamos ver a dónde lo lleva su próximo viaje culinario.

Si quieres leer otra historia inspiradora sobre un chef que trabajó duro para convertir en director ejecutivo, mira esta entrevista de podcast con Keith Barr, anterior director ejecutivo de IHG, y Jack Parsons, de My Duvet Flip.

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