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Directeur F&B

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intercontinental
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Hotel Brand: InterContinental
Location: France, La Chapelle en Serval

Hotel: Chantilly Chateau Mont Royal (PARCL), All. des Marronniers, Route de Plailly, 60520

Job number: 122243

Niché au cœur de la forêt de Chantilly, l'InterContinental Chantilly Chateau Mont Royal est idéalement situé pour créer une escapade mémorable près de Paris. Laissez-vous tenter par notre restaurant gourmet, l'Opéra, ou dans notre bar-restaurant, Le Stradivarius. Offrez-vous un moment de détente dans notre spa, ou dépensez-vous sur notre court de tennis ou salle de sport. Notre hôtel dispose aussi de plusieurs salles de réunion, pour des séminaires d'entreprise ou des événements privés.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Dans le cadre de notre ouverture prévue au début de l'été 2024, nous recherchons notre Directeur F&B (H/F)

VOS MISSIONS

Sous la supervision du Directeur Général et aux côtés du F&B Manager, vous êtes chargé de diriger les opérations de restauration en veillant à l’exécution d’un service de qualité et au maintien de standards ainsi que de garantir le meilleur fonctionnement du département et des équipes F&B (une brasserie de luxe et deux bars).

  • Participer à la préparation du budget annuel de l’hôtel et à la définition des objectifs du service.
  • Contrôler le budget et les dépenses liés à l’alimentation, aux boissons et au personnel.
  • Développer des offres promotionnelles axées sur des repas de qualité à prix raisonnable
  • Établir et réaliser des objectifs de qualité et de satisfaction de la clientèle précis.
  • Analyser les commentaires des clients pour identifier leurs attentes et y répondre.
  • Exercer une veille sur les activités de la concurrence et les innovations dans le secteur. 
  • Examiner et valider l’élaboration des menus et concepts avec l’aide du chef exécutif.
  • Appliquer les procédures d’inventaire / Définir des niveaux de stock minimum et maximum pour tous les aliments, les boissons, les fournitures et les équipements.
  • Améliorer constamment l’efficacité et l’organisation du département F&B.
  • Soumettre à sa hiérarchie toute suggestion d’amélioration et d’innovation, et après approbation et information adéquate, participer à sa mise en application.
  • Se tenir informé des nouvelles techniques de la profession permettant d’améliorer les conditions de travail et l’efficacité du département F&B.
  • Participer activement à l’optimisation des ventes de son département et, lors de ses contacts avec le client, doit promouvoir les autres services offerts par l’hôtel.
  • Appliquer et faire appliquer toute nouvelle procédure immédiatement.

PERSONNEL

  • Superviser et manager l’équipe.
  • Contrôler le temps de travail des collaborateurs selon les lois établies 
  • Faire les plannings et horaires et les faire respecter, en fonction de l’activité et les besoins en personnel.
  • Être responsable de son uniforme et de sa présentation ainsi que celle de son équipe.
  • Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le Règlement Intérieur 
  • Former et faire former les collaborateurs dans le besoin, transmettre son savoir.
  • Veiller constamment à une communication courtoise et claire envers les clients avec lesquels il est en contact et avec l’ensemble de ses collègues de travail.
  • Participer activement aux réunions de chefs de services.
  • Gérer la motivation et l’épanouissement professionnel de ses équipes.
  • Participer au recrutement des collaborateurs en collaboration avec le service RH.

ENTREPRISE RESPONSABLE

  • Maintenir des procédures pour garantir la sécurité et le rangement adapté des produits de restauration, des stocks et de l’équipement. 
  • Respecter la législation en vigueur et les normes de l'enseigne ainsi que les procédures et politiques d’entreprise de l’hôtel ou de la société. 
  • Assurer le respect des règles d’hygiène et des normes de qualité et de sécurité de travail.
  • Veiller à l’application des normes HACCP, supervise l’inspection de la qualité de toutes les denrées périssables reçues

 

At IHG, we’ve made a promise. As one of the world’s leading hotel groups, we’re here to deliver True Hospitality for Good. Making our guests and colleagues feel welcome, cared for, recognised and respected – wherever they are in the world. Want to be part of the journey?

As the world’s first and most global luxury hotel brand, InterContinental Hotels & Resorts has pioneered international travel since the 1940s, we are passionate about sharing our renowned international know-how and cultural wisdom in truly impressive surroundings. We all take great pride in being genuine ambassadors of the InterContinental®️ brand and to be part of the brand you will have a thirst for travel, passion for culture and appreciation for diversity. We create inspiring experiences for those seeking a richer perspective on the world. If you’d like to embrace a world of opportunities, we’d like to welcome you to the world’s most international luxury hotel brand. Let’s Go Further Together.

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