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Chef De Partie 厨师主管

Hotel Brand: EVEN Hotels
Location: China, Beijing, Zhongshan

Hotel: Zhongshan City Center (ZGNCC), No.28 East Sunwen Road, Shiqi District, 528430

Job number: 114671


  • 在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。
  • 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:
  • 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
  • 在开餐准备工作中发挥组织能力
  • 调味汁
  • 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
  • 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
  • 禽类和野味
  • 荤菜
  • 腌肉
  • 分割肉
  • 水产品
  • 水产品用酱
  • 对鱼进行装饰的技巧和方法
  • 面点、蛋糕和发酵食品
  • 法式小点心
  • 甜点
  • 冷、热甜点
  • 装饰、切片和装盘
  • 肝酱和肉酱
  • 准备法式糕点
  • 中国地方菜
  • 自助餐
  • 制作和摆放自助餐
  • 制作和摆放自助餐甜品
  • 储存自助餐食品
  • 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。
  • 指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
  • 与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息。
  • 与员工建立并保持良好的工作关系。
  • 按计划参加并参与每日例会及其它会议。
  • 按计划参加培训活动。
  • 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
  • 清洁并整理工作区域。
  • 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:
  • 酒店的规则和规定
  • 健康和安全
  • 仪表仪容
  • 质量
  • 卫生和清洁
  • 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
  • 和上级领导一起编制和管理部门预算。

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