Lionel Levy案例研究：争做厨房中最好的

在餐厅用餐方面，过去十年间，酒吧的门槛高得令人难以置信。从雷蒙·布朗在勒·马努伊·奥夸特庄园的作品到费朗·阿德里亚的光辉和他的多个奖项，酒店餐厅现在获得了长达一个月的等候名单，并培养了米其林水准的厨师。在IHG自己的莱昂内尔·利维（Lionel Levy）的这支才华横溢的厨师大军中，没有人比这更引人注目。 Levy负责领导马赛洲际酒店-Dieu酒店的Alcyone餐厅，一直走在最前沿，将马赛风格的当地美食引起国际关注。在此过程中获得了米其林之星。那么Levy如何开始他的厨师生涯，又如何使他成为IHG的行政总厨而声名显赫？请继续阅读以了解有关他的故事的更多信息。

终生热爱美食
列维（Levy）在图卢兹（Toulouse）出生并成长为一个地中海家庭，该家庭非常重视简单的当地美食-这种气氛弥漫于法国西南部的大部分地区。利维还长大后住在一家摩洛哥餐厅附近。体验这家充满活力的餐厅的景象，声音和风味，激发了年轻的Levy对创意烹饪的热情。正是在这里，他渴望在专业厨房工作。在童年时代的家中经历了这些形成性的经历之后，Levy自然希望专业地跟随这种激情。他在图卢兹自己的酒店学校就读，并利用他的天赋开始了他的正规培训。之后，莱昂内尔（Lionel）在图卢兹的Le Pastel餐厅完成了为期六个月的学徒制，该餐厅由著名厨师杰拉德·加里格（GérardGarrigues）经营。正是在这里，他第一次体验了在专业厨房中的生活，并追求了完美，这定义了大多数伟大的厨师。

巴黎学徒
对于年轻而有抱负的厨师来说，自然的举动是将美食家搬到了巴黎美食的中心！在图卢兹接受教育和学徒之后，利维（Levy）发现自己处于世界美食中心的中心。在厨师埃里克·弗雷雄（EricFréchon）的指导下，他的第一个巴黎经验是在巴黎市中心的拉韦里埃（LaVerrière）。在这里，他抓住了机会学习如何有效地运行小型厨房，为酒店生活的独特需求做好了充分的准备。从拉韦里耶（LaVerrière）出发，利维（Levy）在双节制运动最前沿拉里加拉德（La Regalade）的餐厅与厨师伊夫·坎德博德（Yves Camdeborde）一起工作。 Levy着重于简单，优雅的小酒馆美食，从而扩展了他在图卢兹（Toulouse）小时候所喜欢的口味和口味。作为一个年轻的厨师，他在一个以美食闻名的城市里学习绳索，这是他的最后一次冒险。Levy有机会在他位于巴黎的Spoon餐厅与传奇Alain Ducasse一起担任Sous厨师。 Levy在这里磨练自己的品味和对完美的渴望。这就是他将带他去马赛的东西。

迁往马赛
上世纪90年代后期，Levy的老总厨兼朋友GérardGarrigues与他联系，商讨了在美丽的法国南部城市马赛获得的机会。餐馆空间已经可用，有机会与愿意投资于一个年轻的厨师的投资者见面，他想经营自己的餐馆。就像任何前景一样，利维抓住了这个机会。尽管他一生从未去过马赛，但一到马赛，他就很快爱上了这个国家在地中海的一角。然后，在1999年11月，Levy开设了他的第一家餐厅，Une Table，au Sud（南部的A Table）。该场所位于马赛旧港口，很快成为喜欢新鲜，传统马赛风格美食，独特而精致的用餐方式，受Levy自己的想象力和想象力欢迎的人的餐厅。他的远见意味着他在2005年被授予米其林星。

洲际生活
2013年4月，马赛洲际酒店-Dieu酒店在美丽的18世纪建筑中开业，俯瞰小镇的老港口。在酒店开业六个月后的10月，Levy与IHG联手开设了酒店美食餐厅Alcyone。 Levy与酒店合作，还负责酒店的其他餐厅LesFenêtres和The Captain Bar的美食。 Levy正是在这里与他的四位Sous厨师和糕点厨师一起，完全能够自我发展，创造令人震惊的酒店用餐体验，并将马赛风格的美食真正地摆在地图上。 _“当我第一次来马赛时，这里并不奢侈。我看到马赛不断壮大，现在有了这家酒店[马赛洲际酒店-Dieu酒店]，真是太好了。”

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