Chef exécutif H/F

QUI SOMMES-NOUS ?

Bienvenue à l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu qui est à la recherche de personnes dynamiques ayant de l’expérience dans le domaine du tourisme et de l’hôtellerie de luxe.

Marseille est une ville aux mille visages à découvrir nichée dans son décor grandiose entre calanques et immensité marine, ciel bleu et lumière envoutante, tant de choses s’offrent à vous. Ses petits quartiers font également d’elle une ville à taille humaine où il fait bon vivre. Notre hôtel est hébergé au sein d’un sublime monument historique qui surplombe une ville et une région en pleine effervescence. 

L'hôtel dispose en tout de 194 chambres. Nos espaces de restauration proposent des expériences authentiquement marseillaises et nous accueillons de nombreux évènements dans nos 1230 m2 d'espaces de conférence. Visite guidée

Chaque membre de l’équipe s’inscrit dans l’histoire du plus grandiose des établissements 5 étoiles de Marseille. Nous vous offrons un environnement de travail positif ainsi que de nombreux avantages sociaux. Nous rejoindre c’est bénéficier de journées continues, 2 jours de repos consécutifs, et bien plus… Devenez un de ceux qui font l’Hôtel Dieu d’aujourd’hui !

InterContinental Hotel Dieu est à la recherche de son/sa chef(fe) exécutif qui travaillera en étroite collaboration avec les équipes de cuisines de nos différents points de vente et nos espaces événementiels.

VOTRE QUOTIDIEN :

En tant que Chef(fe) Executif, vous êtes responsable du bon fonctionnement des opérations des différents services de cuisine. Vous encadrez et coordonnez une équipe pouvant aller jusqu’à 60 collaborateurs en saison estivale comprenant les cuisines, la pâtisserie et le stewarding. 

Garant de la qualité des services et prestations culinaires proposées, vous vous assurez des changements et de l’élaboration des cartes en collaboration avec vos équipes.

VOS MISSIONS : 

Vous êtes cuisinier(e) de formation, créatif(ve), visionnaire, autonome et responsable, vous saurez partager votre vision et participer à la création de projets culinaires innovants. 

Pédagogue, vous contribuerez à l'encadrement et la formation de vos équipes et de vos apprentis. Vous aurez la charge de l’organisation de la cuisine au sens large (management de l’équipe, gestion des plannings, des commandes, normes HACCP…) dans le respect des procédures internes au groupe et de la thématique des différents points de vente. 

Vous participerez à la sélection de nos fournisseurs sur les critères de qualité et d'éco responsabilité, en cohérence avec la charte d’approvisionnement de l'établissement, pour la production d'une cuisine saine, généreuse, créative et de saison. 

Vous participerez à la stratégie de développement, et de qualité. Vous portez une attention particulière à l’ensemble des prestations, y compris les prestations hôtelières de la restauration (petit déjeuner, banquet, room service). 

Vous êtes également capable d’assurer différents formats de restauration (groupe, évènement), restauration traditionnelle brasserie et gastronomique en appui avec l'équipe en poste.

Vous dirigez le fonctionnement des cuisines, notamment la préparation alimentaire, la qualité, la maintenance et la gestion des stocks, pour répondre aux normes de qualité et aux objectifs de rendement.

 Vous êtes responsable du contrôle des dépenses alimentaires et d’approvisionnement, et contribuez à l’atteinte de la profitabilité de la restauration.

D'une manière générale, le titulaire du poste peut être amené à effectuer toutes autres tâches entrant dans son domaine d'activité. 

CE QUE NOUS ATTENDONS DE VOUS 

Expérience : Vous justifiez d’une expérience confirmée dans un hôtel haut de gamme ayant plusieurs restaurants et espaces événementiels. 

Aptitude : Vous êtes résolument tourné vers l’expérience client. Vous travaillez en collaboration avec l’ensemble des services de l’hôtel avec lesquels vous communiquez efficacement.

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

Statut cadre autonome

Prime sur objectif Chef de service

​Intéressement à partir 3 mois de présence

Indemnité nourriture pour 2 repas par jour

D'autres avantages liés à l'entreprise à découvrir !